ماهو العرقسوس Liquorice؟
يعتبر العرقسوس أو عرق السوس نبات شجري , مهدد بالانقراض , من النباتات الجنينية حقيقة الأوراق من فصيلة البقوليات ,اسمه العلمي Glycyrrhiza glabra ,عرفه الرومان والعرب قديما , وحتى له استخدامات علاجية عند قدماء المصريين .تعتبر الجذور أهم جزء فيه لاستخدامها للعلاج أو الاستهلاك كمشروب أو بمضغه , تطحن الجذور فنحصل على مادة حلوة مثل السكر أو أحلى تضاف للمشروبات .
زيت العرقسوس
فوائد العرقسوس
تحتوي الجذور على المادة الفعالة المتمثلة القليسيريزين وهي من تعطيه حلاوة أكثر ب 30 إلى 35 من السكّر لكن المذاق يختلف كونه لاذع ومذاقه يدوم أطول .